定期チェックです!(コスタリカ ジャガーハニープロジェクト)

今日はコスタリカコーヒーのチェックです。コスタリカはハニー製法という独特なコーヒー豆精製方法が盛んな国です。
生豆の状態から他のコーヒーとは色や香りが異なり、実は初めて見たとき傷んでると思って問屋に問い合わせてしまいました。個性的ではありますがとても飲みやすく癖になる味わいですよ!

果実の成分をある程度残すので色がまだら香りも独特

シティロースト(やや深煎り)で焙煎します

焼き上がりは均一できれいです

あまい香りがしてきました!

シティロースト(やや深煎り)で焙煎してるのに苦味とコクは控え目、とにかく軽やか!酸味も角がなくやさしいです。そこにちょっと独特な甘さと香り。熟したフルーツのような印象を感じました。果実の成分を残したハニー製法ならではの味わいですね。癖になりそうです。お天気の良い穏やかな時間にゆっくり飲みたくなりました!

生豆資料

ハニー製法による鮮やかな酸味が特徴
軍隊を持たない平和主義国『中米のスイス』
コスタリカコーヒー、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミル等によるニッチなスペシャルティコーヒーの産地として根強い人気を誇る。コスタリカのコーヒー産業は経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にある。また、大規模な水洗工場が多いことから、そこからの排水のよる環境汚染が問題になったが、同国はいち早く節水式の水洗工場を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となった。ジャガー保護活動への貢献について。中南米のジャングルに棲息する『密林の王者』ジャガー。古くはマヤ文明でも神格化されている。しかし、近年は棲息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっている。このプロジェクトの基、輸出されたコーヒー1ポンドあたり(最低)1米ドルセントを、野生ジャガー保護活動を行っているNational Conservation Programme等へ寄付します。

[生産国] コスタリカ
[生産地域] トレスリオスおよびタラス
[生産者] ボルカフェ・コスタリカの生産指導を受けた100軒程度の小農家
[生産地標高] 1,400~1,700メーター
[精製工場] サンホセ郊外にあるボルカフェ部ループのサンディエゴ工場
[収穫期] 11月~2月
[船積み時期] 1月以降
[年間生産量] 70~100トン
[包装] グレイプロ+麻袋

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